Душистые вещества являются основным сырьем в парфюмерной промышленности (производстве отдушек различного назначения и парфюмерной продукции) и производстве ароматизаторов для пищевой промышленности. Конечный продукт, отдушка или ароматизатор, представляют собой смесь различных душистых веществ, эфирных масел, эстрактов и т.п., растворенных в инертном носителе.